レシピ地域限定茶烏龍茶LUPICIA

つるんと葡萄烏龍ゼリー～キウイソース添え～

岡山限定のお茶「葡萄烏龍」を使った、アレンジレシピをご紹介。

使用するお茶（おすすめのお茶）

紫黒の大粒ブドウ、岡山産ピオーネの香りを、さわやかな台湾烏龍茶にブレンド。お茶の甘みが引き立つ、みずみずしく甘酸っぱい香りです。

材料：2皿分 370g

  • 茶葉：6g　
  • 熱湯：200m（お茶用）　
  • ゼラチン：3g　
  • グラニュー糖：6ｇ
  • 熱湯：50m（ゼリー用）　
  • 生クリーム：100ml
  • マスカルポーネチーズ：大さじ１　
  • キウイソース：適量　
  • ミント（飾り用）

作り方

  1. 茶葉に熱湯200mlを注ぎ2分浸出。その間にボウルにゼラチン、グラニュー糖を入れ、熱湯50mlで溶かしておく。
  2. 茶葉をこした2のお茶と溶かしたゼラチンを混ぜる。
  3. 2の粗熱を取り、冷蔵庫で３～４時間冷やし固める。
  4. 生クリームを泡立て、なめらかになってきたらマスカルポーネチーズを加えて混ぜる。
  5. 3のゼリーをグラスに盛り付け、4のクリーム、キウイソースをかける。ミントを飾れば完成。

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おすすめの食べ合わせ

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葡萄の香りとキウイの酸味がほどよく溶け合い、ドライフルーツの甘さを烏龍茶が引き立てます。